ワールドピザルール2026

この名誉あるコンクール部門は、「伝統的特産保証」（TSG）の称揚と保存に捧げられています。参加者はナポリの伝統を体現するアンバサダーとなることが求められ、手作業の技術だけでなく、世界中のナポリピッツァを定義づける歴史的ルールに関する深い知識を披露する必要があります。

許容されるバリエーションと材料

このチャレンジは、2つの伝統的なアイコンのみを対象としています。指定されたもの以外の独創的なバリエーションは認められません。

• ピザマルゲリータ： 皮をむいたトマト、エキストラバージンオリーブオイル、モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナDOPまたはフィオール・ディ・ラテ、フレッシュバジルで作りました。
• マリナーラピザ: トマト、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、オレガノを使用して調理します。
• 許可されるバリエーション: 製品の新鮮さを高めるために、くし切りにした新鮮なトマトやチェリートマトをトッピングに加えることもできます。

技術的実行要件

• 生地: 水、塩、イースト（ビール酵母、生または乾燥、サワードウ）、および 00 または 0 タイプのソフト小麦粉のみを使用して作らなければなりません。生地にいかなる種類の脂肪または砂糖も使用することは許可されていません。
• 起草: 競技者は、伝統的な技術を用いて、厳密に手作業で生地の円盤を伸ばさなければならない。 「ナポリの平手打ち」中心から端に向かって空気が流れるようにする。麺棒や機械式プレスの使用は禁止されている。
• 料理： ピザはオーブンの底で直接焼かなければなりません 木製オーブン400℃以上の温度で焼きます。オーブンの焼き時間は60～90秒を超えないようにしてください。

以下のリンクから、2000年に公開された唯一の公式仕様をダウンロードできます。 官報 の イタリア共和国。