L 'ナポリピッツァイオリ協会 1998年にナポリで設立され、現在も本部を置くこの団体は、ナポリの伝統と文化を反映した技術、手順、材料全般とともに、ナポリピッツァイオーロという古来の技を世界中に保護・普及することを目的としています。かつてピッツァイオーロという職業はレストランとはあまり関係がないと考えられていましたが、今ではこの職業を美食文化へと変貌させることに成功しています。

協会の目標は、ピザ作りの職業を守ることですが、何よりも、この職人技に興味を持ち、探求する意欲のある若者にその技術を伝えることです。

私たちにとって、ピザは単に楽しむ食べ物ではなく、人々のアイデンティティの象徴です。

したがって私たちは、私たちのこの貴重な伝統の規範は、グローバル化した世界で分散することはできず、新しい世代にそのまま受け継がれなければならないと確信しています。

当協会は、独自の事務所を持つ代表団のおかげで、世界中からの会員を誇り、協会の世界的な認知を確かなものにしています。

オーストラリア、中国、韓国、クロアチア、フランス、ドイツ、日本、メキシコ、ポーランド、ポルトガル、アメリカ合衆国、スイス、台湾に事務所を構えています。ナポリ出身者以外も含め、すべての代表者、代表者、会員は、伝統的な基準に従って職務を遂行しています。