Al sinds ik een jongen was, heb ik een grote passie voor pizza. Ik vond het geweldig om het voor mijn vrienden te maken.
Wat me het meest fascineerde, was de manier waarop meel transformeerde wanneer het in contact kwam met water en gist. Om mijn kennis te verdiepen, volgde ik talloze pizza- en broodbakcursussen, waar ik leerde hoe belangrijk fermentatie is voor het verbeteren van de structuur, smaak en verteerbaarheid van deeg, wat resulteerde in luchtiger en aromatischer deeg. Deze cursussen stelden me in staat om passie en wetenschap te combineren en mijn kunst naar een professioneel niveau te tillen.
