Fin da ragazzo ho avuto una grande passione per la pizza, mi piaceva prepararla per i miei amici.
Quello che mi affascinava di più era osservare come la farina si trasformava a contatto con acqua e lievito. Per approfondire le mie conoscenze, ho partecipato a numerosi corsi di pizza e panificazione, dove ho imparato l’importanza della fermentazione per migliorare struttura, sapore e digeribilità degli impasti ed ottenere impasti più leggeri e aromatici. Questi corsi mi hanno permesso di combinare passione e scienza, portando la mia arte a un livello professionale.
