La storia di Bruno Martinelli, 29 anni, è il racconto di una passione nata precocemente e fiorita Oltralpe. Da circa otto anni Bruno vive e lavora in Francia, dove si è trasferito con una missione ben precisa: esportare l’autentica napoletanità e la cultura gastronomica partenopea attraverso l’arte della pizza napoletana.
Il suo percorso nel mondo dell’arte bianca inizia a soli 13 anni con una gavetta vera, mossa dal desiderio di imparare. La svolta fondamentale arriva grazie allo zio, Emanuele Mazzola, che gli trasmette l’amore per questo mestiere e lo guida tra i segreti della lavorazione e della lievitazione. Con dedizione e costanza, Bruno conquista giorno dopo giorno il suo spazio nel locale, passando dai compiti di supporto ai primi turni sul banco di stesura e, infine, alla gestione del forno.
Spinto dal desiderio di mettersi alla prova, decide poi di trasferirsi in Francia, portando con sé non solo una tecnica collaudata, ma un’intera filosofia di vita. Ogni sua pizza è un perfetto equilibrio tra il rispetto della tradizione campana – fatta di leggerezza e ingredienti di qualità – e il desiderio di far conoscere il cuore di Napoli all’estero. Oggi Bruno rappresenta la nuova generazione di pizzaioli che, con umiltà e un legame viscerale con le proprie radici, tiene alta la bandiera della cucina italiana nel mondo.