Masterclass Pizza Gluten Free in Romania
Meno glutine, più profitti: come integrare un menu gluten free di successo in pizzeria
Informazioni generali
Posti Limitati
- 4 maggio 2026
- Ore 10:30 - 13:30; 14:30 - 17:30
- Restaurant Corsarul, Oradea, Cetatea Oradea, Corp J – ROMANIA
- Istruttore Pizzaiuoli School: Nunzio Gallo
Obiettivi del Master e a chi si rivolge
- Comprendere cos’è davvero la celiachia e perché è un’opportunità di business
- Integrare un’offerta gluten free sicura e organizzata nel proprio locale
- Realizzare una pizza senza glutine di livello, coerente con lo stile del brand
- Preparare fritti napoletani gluten free senza contaminazioni
- Offrire dolci senza glutine semplici ma redditizi
- Evitare errori comuni che portano a recensioni negative e sanzioni
- Comunicare correttamente l’offerta Gluten Free al cliente
Il master è rivolto a pizzaiuoli professionisti, titolari di pizzerie e ristoranti, chef e cuochi, imprenditori food che vogliono ampliare il target clienti, studenti di scuole di cucina e pizzeria, pizza lover.
Al termine del Corso, riceverai un attestato di partecipazione.
Temi del Master
- MATTINA: FONDAMENTI & PIZZA SENZA GLUTINE
-
INTRODUZIONE E SCENARIO DI MERCATO
- Cos’è la celiachia
- Intolleranza vs celiachia: cosa cambia davvero
-
SICUREZZA ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE
- Cos’è la contaminazione crociata
- Spazi, attrezzature e flussi di lavoro
- Organizzazione del banco pizza
-
MATERIE PRIME E IMPASTI SENZA GLUTINE
- Le farine senza glutine: tipologie e differenze
- Mix pronti vs mix artigianali
- Idratazione, lievitazione e maturazione
- Struttura dell’impasto e gestione in servizio
-
PRATICA – PIZZA SENZA GLUTINE
- Preparazione dell’impasto
- Stesura corretta
- Condimento e cottura
- Gestione del forno
- Degustazione e confronto
- POMERIGGIO: FRITTI, DOLCI & STRATEGIA
-
FRITTI NAPOLETANI SENZA GLUTINE
- Olio, temperature e gestione separata
- Organizzazione del reparto fritti
-
DOLCI SENZA GLUTINE PER LA PIZZERIA
- Dolci semplici, replicabili e redditizi
- Basi senza glutine
- Conservazione e servizio
- Come proporli senza complicarsi la vita
-
INSERIRE IL GLUTEN FREE NEL LOCALE
- Come presentarlo al cliente
- Prezzi giusti
- Recensioni e passaparola
-
Q&A
- Domande aperte
Costo
€300 + 21% IVA
IVA da considerare solo per i partecipanti non titolari di azienda.