Мастерклас за пицу без глутена у Лондону
Мање глутена, већи профит: Како интегрисати успешан мени без глутена у вашу пицерију.
Информазиони генерали
Ограничен број места
- Април КСНУМКС КСНУМКС
- 10.30 - 13.30 часова; 14.30 - 17.30 часова
- Pizzametropizza, 64 Battersea Rise, Лондон SW11 1EQ, Уједињено Краљевство
- Инструктор школе за прављење пица: Дијего Паладино
Циљеви Мастер програма и коме је намењен
- Цомпрендере Шта је заправо целијакија? и зашто је то пословна прилика
- Интегришите понуду без глутена, безбедно и организовано на твом месту
- Направити један висококвалитетна пица без глутена, у складу са стилом бренда
- Припремити Напуљска пржена храна без глутена без контаминације
- Понуда десерти без глутена једноставно, али профитабилно
- Избегавајте уобичајене грешке које доводе до негативне критике и казне
- Правилно саопштите купцу понуду за храну без глутена
Мајстор је усмерен ка професионалним произвођачима пица, власницима пицерија и ресторана, куварима и куварима, предузетницима у прехрамбеној индустрији који желе да прошире своју базу купаца и студентима кулинарских и пицерија школа.
На крају курса добићете сертификат о учешћу.
Мастерове теме
- ЈУТРО: ОСНОВНА ЈЕЛА И ПИЦА БЕЗ ГЛУТЕНА
-
УВОД И ТРЖИШНИ СЦЕНАРИО
- Шта је целијакија?
- Нетолеранција наспрам целијакије: Која је разлика?
-
БЕЗБЕДНОСТ ХРАНЕ И КОНТАМИНАЦИЈА
- Шта је унакрсна контаминација?
- Простори, опрема и токови рада
- Организација шалтера за пицу
-
СИРОВИНЕ И ТЕСТО БЕЗ ГЛУТЕНА
- Безглутенска брашна: врсте и разлике
- Готове мешавине у односу на занатске мешавине
- Хидратација, квашење и сазревање
- Структура теста и управљање током рада
-
ВЕЖБА – ПИЦА БЕЗ ГЛУТЕНА
- Припрема теста
- Правилно израда
- Зачињавање и кување
- Управљање пећницом
- Дегустација и поређење
- ПОПОДНЕ: ПРЖЕНА ХРАНА, СЛАТКИШИ И СТРАТЕГИЈА
-
БЕЗГЛУТЕНСКА НАПУЉАНСКА ПРЖЕНА ХРАНА
- Уље, температуре и одвојено управљање
- Организација одељења за пржену храну
-
Десерти без глутена за пицерију
- Једноставни, поновљиви и профитабилни десерти
- Безглутенске базе
- Очување и услуга
- Како их запросити без компликовања живота
-
УВОЂЕЊЕ БЕЗГЛУТЕНСКЕ ИСПИТАНОСТИ У ЛОКАЛНОМ
- Како то представити клијенту
- Поштене цене
- Рецензије и усмена предаја
-
Питања и одговори
- Отворена питања
Трошак
300 фунти + 20% ПДВ-а
ПДВ се узима у обзир само за учеснике који нису власници предузећа.