L 'Неаполитанская ассоциация пиццайоли Компания была основана в 1998 году в Неаполе, где и по сей день находится её штаб-квартира, с целью защиты и популяризации во всём мире древнего искусства неаполитанской пиццайоло, а также всего комплекса навыков, процедур и ингредиентов, отражающих неаполитанские традиции и культуру. Действительно, когда-то профессия пиццайоло считалась мало связанной с ресторанами, но ей удалось превратить её в гастрономическую культуру.

Целью ассоциации является защита профессии пиццериста, но прежде всего передача этого искусства молодым людям, которые заинтересованы и готовы освоить это ремесло.

Для нас пицца — это не просто еда, которой можно насладиться, но и символ самобытности народа.

Поэтому мы убеждены, что каноны этой нашей драгоценной традиции не могут быть рассеяны в глобализированном мире, а должны передаваться в неприкосновенности новым поколениям.

Ассоциация может похвастаться членами со всего мира, в том числе благодаря своим представительствам, имеющим собственные офисы, что обеспечивает глобальное признание Ассоциации.

Ассоциация имеет офисы в Австралии, Китае, Корее, Хорватии, Франции, Германии, Японии, Мексике, Польше, Португалии, США, Швейцарии и на Тайване. Все представители, делегаты и члены, даже те, кто не является коренным жителем Неаполя, осуществляют свою профессию в соответствии с традиционными стандартами.