Masterclass de pizza fără gluten în România
Mai puțin gluten, mai multe profituri: Cum să integrezi un meniu fără gluten de succes în pizzeria ta.
Informații generale
Locuri limitate
- 4 May 2026
- 10.30 - 13.30; 14.30 - 17.30
- Restaurant Corsarul, Oradea, Cetatea Oradea, Corp J – ROMANIA
- Instructor școală de Pizza Maker: Nunzio Gallo
Obiectivele masterului și cui se adresează
- Înţelege Ce este, de fapt, boala celiacă? și de ce este o oportunitate de afaceri
- Integrați o ofertă fără gluten, sigur și organizat în propriul tău loc
- Fă unul pizza fără gluten cu conținut ridicat, în concordanță cu stilul mărcii
- A pregati Mâncăruri prăjite napolitane fără gluten fără contaminare
- Oferi deserturi fără gluten simplu, dar profitabil
- Evitați greșelile comune care duc la recenzii negative și penalizări
- Comunicați corect clientului oferta fără gluten
Maestrul este destinat pentru producători profesioniști de pizza, proprietari de pizzerii și restaurante, bucătari și bucătari, antreprenori din domeniul alimentar care doresc să își extindă baza de clienți, elevi de școli de gătit și pizzerii și iubitori de pizza.
La sfârșitul cursului, veți primi o diplomă de participare.
Program masterclass
- DIMINEAȚA: PIZZA DE BAZĂ ȘI FĂRĂ GLUTEN
-
INTRODUCERE ȘI SCENARIU DE PIAȚĂ
- Ce este boala celiacă?
- Intoleranță vs. boala celiacă: Care este diferența?
-
SIGURANȚA ALIMENTARĂ ȘI CONTAMINAREA
- Ce este contaminarea încrucișată?
- Spații, echipamente și fluxuri de lucru
- Organizarea tejghelei de pizza
-
MATERII PRIME ȘI ALUAT FĂRĂ GLUTEN
- Făinuri fără gluten: tipuri și diferențe
- Amestecuri gata preparate vs. amestecuri artizanale
- Hidratare, dospire și maturare
- Structura aluatului și managementul în timpul funcționării
-
EXERCIȚIE – PIZZA FĂRĂ GLUTEN
- Prepararea aluatului
- Redactare corectă
- Condimentarea și gătitul
- Gestionarea cuptorului
- Degustare și comparare
- DUPĂ-AMIAZĂ: MÂNCARE PRĂJITĂ, DULCIURI ȘI STRATEGIE
-
MÂNCARE PRĂJITĂ NAPOLITEANĂ FĂRĂ GLUTEN
- Ulei, temperaturi și gestionare separată
- Organizarea raionului de alimente prăjite
-
DESERTURI FĂRĂ GLUTEN PENTRU PIZZERIE
- Deserturi simple, replicabile și profitabile
- Baze fără gluten
- Conservare și servicii
- Cum să le propui fără să-ți complici viața
-
INTRODUCEREA ALIMENTAȚIEI FĂRĂ GLUTEN ÎN LOCAL
- Cum să îl prezinți clientului
- Prețuri corecte
- Recenzii și recomandări
-
Q & A
- Întrebări deschise
costo
300 € + TVA 21%
TVA-ul se ia în considerare numai pentru participanții care nu sunt proprietari de afaceri.