A Associação
O Associação Napolitana de Pizzaiuoli foi fundada em 1998 em Nápoles, onde ainda mantém sua sede, para proteger e promover a arte milenar do Pizzaiolo Napolitano em todo o mundo, juntamente com todo o conjunto de habilidades, procedimentos e ingredientes que refletem a tradição e a cultura napolitanas. De fato, a profissão de Pizzaiolo já foi considerada de pouca relevância para os restaurantes, mas conseguiu transformá-la em uma cultura gastronômica.
O objetivo da associação é proteger a profissão de pizzaiolo, mas acima de tudo transmitir a arte aos jovens interessados e dispostos a explorar esse ofício artesanal.
Para nós, pizza não é simplesmente um alimento para ser apreciado, mas um símbolo da identidade de um povo.
Estamos, portanto, convencidos de que os cânones desta nossa preciosa tradição não podem ser dispersos num mundo globalizado, mas devem ser transmitidos intactos às novas gerações.
A associação conta com membros do mundo todo, graças também às suas delegações com escritórios próprios, o que garante o reconhecimento global da Associação.
Possui escritórios na Austrália, China, Coreia, Croácia, França, Alemanha, Japão, México, Polônia, Portugal, Estados Unidos, Suíça e Taiwan. Todos os representantes, delegados e membros, mesmo aqueles que não são nativos de Nápoles, exercem sua profissão de acordo com os padrões tradicionais.
Desde então, ele tem trabalhado arduamente para cumprir a missão da APN e alcançar marcos significativos, incluindo:
- Ele deu à Pizza Napolitana uma identidade definida, a Pizza Napolitana ETG;
- Em dezembro de 2017, a "Arte dos Pizzaiolos Napolitanos" foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO, em parte graças à coleta de mais de 2 milhões de assinaturas em apoio à nomeação. A comunidade faz parte da comunidade que promoveu e assinou o dossiê de candidatura da "Arte dos Pizzaiolos Napolitanos" para inclusão na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Atualmente, é um dos membros do Comitê de Gestão e Coordenação do referido reconhecimento, realizado em 7 de dezembro de 2017, criado no Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais.
- Ela promove a pizza napolitana e os excelentes produtos da Campânia por meio de seus membros e em conjunto com suas filiais.
A Associação Napolitana de Pizzaiolos segue três diretrizes:
- Defender e promover a arte de fazer pizza;
- Passe adiante pela Escola Pizzaiuoli, nossa escola de formação;
- Promover toda a cadeia de suprimentos de fabricação de pizza.
Nossa missão
a arte de fazer pizza como patrimônio da humanidade
conhecimento para as novas gerações
a figura profissional do pizzaiolo
Pizza napolitana e a arte de fazer pizza a nível internacional
Descubra nossos membros
Você também quer se juntar à associação?
O cadastro é validado por meio da visita de um representante da APN e da emissão de um certificado. As pizzarias autorizadas a exibir a mesa da APN são exclusivamente aquelas que empregam um pizzaiolo que atenda aos requisitos mencionados e, portanto, esteja registrado na APN. Baixe o regulação completar.
Clique no botão e siga as instruções no formulário de inscrição.
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