Masterclass glutenvrije pizza's in Londen
Minder gluten, meer winst: zo integreer je een succesvol glutenvrij menu in je pizzeria.
Informazioni generali
Beperkt aantal plaatsen
- April 20 2026
- 10.30 - 13.30 uur; 14.30 - 17.30 uur
- Pizzametropizza, 64 Battersea Rise, Londen SW11 1EQ, Verenigd Koninkrijk
- Docent pizzabakkerschool: Diego Palladino
Doelstellingen van de masteropleiding en voor wie deze bedoeld is.
- Begrijpen Wat is coeliakie nu eigenlijk? en waarom het een zakelijke kans is
- Een aanbod integreren glutenvrij, veilig en georganiseerd op je eigen plek
- Maak er een hoogwaardige glutenvrije pizza, in lijn met de stijl van het merk
- bereiden Glutenvrije Napolitaanse gefrituurde gerechten zonder besmetting
- Aanbod glutenvrije desserts eenvoudig maar winstgevend
- Vermijd veelgemaakte fouten die leiden tot negatieve recensies en sancties
- Communiceer het glutenvrije aanbod correct aan de klant.
De master is gericht op Voor professionele pizzabakkers, eigenaren van pizzeria's en restaurants, chef-koks, ondernemers in de voedingssector die hun klantenbestand willen uitbreiden, en studenten van kook- en pizzeriascholen.
Aan het einde van de cursus ontvangt u een deelnamecertificaat.
Master's Thema's
- OCHTEND: BASIS & GLUTENVRIJE PIZZA
-
INLEIDING EN MARKTSCENARIO
- Wat is coeliakie?
- Intolerantie versus coeliakie: wat is het verschil?
-
VOEDSELVEILIGHEID EN VERONTREINIGING
- Wat is kruisbesmetting?
- Ruimtes, apparatuur en werkprocessen
- Organisatie van de pizzabalie
-
GLUTENVRIJE GRONDSTOFFEN EN DEEG
- Glutenvrije meelsoorten: soorten en verschillen
- Kant-en-klare mixen versus zelfgemaakte mixen
- Hydratatie, rijzen en rijping
- Deegstructuur en beheer tijdens gebruik
-
OEFENING – GLUTENVRIJE PIZZA
- Het deeg bereiden
- Correcte opstelling
- Kruiden en koken
- Ovenbeheer
- Proeven en vergelijken
- MIDDAG: GEFRITUURD ETEN, ZOETWAREN & STRATEGIE
-
GLUTENVRIJE NAPOLITAANSE GEFRITUURDE GERECHTEN
- Olie, temperaturen en apart beheer
- Organisatie van de afdeling gefrituurde gerechten
-
GLUTENVRIJE DESSERTS VOOR DE PIZZERIA
- Eenvoudige, reproduceerbare en winstgevende desserts
- Glutenvrije bodems
- Behoud en dienstverlening
- Hoe kun je ze ten huwelijk vragen zonder je leven te ingewikkeld te maken?
-
INTRODUCTIE VAN GLUTENVRIJ BIJ DE LOKALE BUURT
- Hoe presenteer je het aan de klant?
- Eerlijke prijzen
- Recensies en mond-tot-mondreclame
-
Q & A
- Open vragen
kosten
£300 + 20% btw
De btw wordt alleen in overweging genomen voor deelnemers die geen bedrijfseigenaar zijn.