저는 어렸을 때부터 피자를 좋아했습니다. 친구들을 위해 피자를 만드는 것을 좋아했습니다.
가장 흥미로웠던 것은 밀가루가 물과 효모와 접촉했을 때 어떻게 변형되는지 관찰하는 것이었습니다. 지식을 더욱 심화시키기 위해 피자와 제빵 관련 강좌를 여러 번 수강했는데, 그 과정에서 반죽의 구조, 풍미, 소화율을 개선하여 더 가볍고 향긋한 반죽을 만드는 발효의 중요성을 배웠습니다. 이 강좌들을 통해 열정과 과학을 접목하여 제 예술을 전문적인 수준으로 끌어올릴 수 있었습니다.
