一般的な情報
定員に限りがございます
- 4月20 2026
- 午前10時30分～午後13時30分午後14時30分～午後17時30分
- ピザメトロピザ、64 Battersea Rise、ロンドン SW11 1EQ、イギリス
- ピザメーカースクール講師：ディエゴ・パラディーノ
マスターの目的と対象者
- 理解する セリアック病とは実際何でしょうか? そしてそれがビジネスチャンスである理由
- オファーを統合する グルテンフリー、安全、整理整頓 自分の場所で
- 作る 高級グルテンフリーピザブランドのスタイルと一致している
- 準備する グルテンフリーのナポリ風揚げ物 汚染なし
- 提供する グルテンフリーのデザート シンプルだが利益が出る
- よくある間違いを避ける 否定的なレビューとペナルティ
- グルテンフリーのオファーを顧客に正しく伝える
マスターは目指す プロのピザ職人、ピザ店やレストランのオーナー、シェフや料理人、顧客基盤の拡大を目指す食品起業家、そして料理学校やピザ学校の学生向け。
コース終了時には参加証明書が発行されます。
マスターのテーマ
- モーニング：基本のピザとグルテンフリーピザ
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はじめにと市場シナリオ
- セリアック病とは何ですか？
- 不耐性とセリアック病：違いは何ですか？
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食品の安全と汚染
- 交差汚染とは何ですか?
- スペース、設備、ワークフロー
- ピザカウンターの組織
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グルテンフリーの原材料と生地
- グルテンフリー小麦粉：種類と違い
- 既製のミックスと手作りのミックス
- 水分補給、発酵、熟成
- 生地の構造と稼働中の管理
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実践 – グルテンフリーピザ
- Preparazione dell'impasto
- 正しい製図
- 調味料と調理
- オーブン管理
- 試飲と比較
- 午後：揚げ物、スイーツ、そして戦略
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グルテンフリーのナポリ風揚げ物
- オイル、温度、個別管理
- 揚げ物部門の組織
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ピッツェリア向けグルテンフリーデザート
- シンプルで再現性が高く、利益率の高いデザート
- グルテンフリーベース
- 保全とサービス
- 生活を複雑にせずにプロポーズする方法
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地元でグルテンフリーを導入
- クライアントへの提示方法
- 公正な価格
- レビューと口コミ
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質問と回答
- 未解決の質問
コスト
300ポンド + 20%のVAT
VAT は事業主ではない参加者に対してのみ考慮されます。