Majstorska radionica o pripremi pizze bez glutena u Londonu
Manje glutena, više profita: Kako integrirati uspješan jelovnik bez glutena u svoju pizzeriju.
Opće informacije
Ograničena mjesta
- 20 travnja 2026
- 10.30 - 13.30 sati; 14.30 - 17.30 sati
- Pizzametropizza, 64 Battersea Rise, London SW11 1EQ, Ujedinjeno Kraljevstvo
- Instruktor škole za pizzu: Diego Palladino
Ciljevi Mastera i kome je namijenjen
- Shvatiti Što je zapravo celijakija? i zašto je to poslovna prilika
- Integrirajte ponudu bez glutena, sigurno i organizirano u tvom mjestu
- Napravite jedan visokokvalitetna pizza bez glutena, u skladu sa stilom brenda
- Pripremiti Napuljska pržena hrana bez glutena bez kontaminacije
- Ponuda deserti bez glutena jednostavno, ali profitabilno
- Izbjegavajte uobičajene pogreške koje dovode do negativne recenzije i kazne
- Ispravno prenesite kupcu ponudu bez glutena
Majstor je usmjeren na profesionalnim pizzarijima, vlasnicima pizzerija i restorana, kuharima i kuharima, poduzetnicima u prehrambenoj industriji koji žele proširiti svoju bazu kupaca te studentima kulinarskih i pizzerijskih škola.
Na kraju tečaja dobit ćete potvrdu o sudjelovanju.
Teme magistarskog programa
- JUTRO: OSNOVNE JELA I PIZZA BEZ GLUTENA
-
UVOD I TRŽIŠNI SCENARIO
- Što je celijakija?
- Intolerancija vs. celijakija: Koja je razlika?
-
SIGURNOST HRANE I KONTAMINACIJA
- Što je unakrsna kontaminacija?
- Prostori, oprema i tijekovi rada
- Organizacija pulta za pizzu
-
BEZGLUTENSKI SIROVINE I TIJESTO
- Bezglutensko brašno: vrste i razlike
- Gotove mješavine u odnosu na zanatske mješavine
- Hidratacija, kvasenje i sazrijevanje
- Struktura tijesta i upravljanje tijekom rada
-
PRAKSA – PIZZA BEZ GLUTENA
- Priprema tijesta
- Ispravno sastavljanje
- Začinjavanje i kuhanje
- Upravljanje pećnicom
- Kušanje i usporedba
- POSLIJEPODNE: PRŽENA HRANA, SLATKIŠI I STRATEGIJA
-
NAPULJSKA PRŽENA HRANA BEZ GLUTENA
- Ulje, temperature i odvojeno upravljanje
- Organizacija odjela za prženu hranu
-
BEZGLUTENSKI DESERTI ZA PIZZERIJU
- Jednostavni, ponovljivi i profitabilni deserti
- Bezglutenske baze
- Očuvanje i usluga
- Kako ih zaprositi bez kompliciranja života
-
UVODIMO BEZGLUTENSKU PREHRANU U LOKALNOM
- Kako to predstaviti klijentu
- Poštene cijene
- Recenzije i usmena predaja
-
Pitanja i odgovori
- Otvorena pitanja
cijena
300 funti + 20% PDV-a
PDV se uzima u obzir samo za sudionike koji nisu vlasnici poduzeća.