STG Tečaj napuljske pizze – Generacija 2026. u Brazilu

KONTAKTIRAJTE NAS SADA
stg brazilski tečaj 1

Opće informacije

  • Od 5. do 9. listopada 2026
  • Od 10:00 do 18:00 (ukupno 40 sati)
  • Sjedište škole Pizzaiuoli, Via Michele Parise 51, 80143, Napulj, Italija
stg brazilski tečaj 2

Kome je namijenjen program?

Tečaj je namijenjen pizzarijama i ugostiteljima koji žele naučiti specifikacije, tehnike valjanja tijesta te kako napraviti i upravljati tijestom te ispeći STG napuljsku pizzu. Tečaj uključuje završni ispit za registraciju u Registar napuljskih pizzarija, koji vodi predstavnik APN Italy.

Na kraju tečaja dobit ćete potvrdu o sudjelovanju i potvrdu o upisu u registar napuljskih pizza chefova.

Teme tečaja

KONTAKTIRAJTE NAS SADA
  • 1. DAN: TEORIJA I PRVO TIJESTO
  • UVOD U NAPULJSKU PIZZU STG
    • Povijest i kultura pizze u Napulju
    • Što znači STG: karakteristike, europske specifikacije
    • Razlike u odnosu na druge stilove pizze
  • OSNOVNE SIROVINE
    • Brašna: W, jačina, tip 00, mješavine
    • Voda: mineralizacija i pH
    • Sol: vrsta i količina
    • Kvasac: količina prema STG-u
    • Ekstra djevičansko maslinovo ulje: prisutnost i funkcija
  • STG TIJESTO KORAK PO KORAK
    • Standardni recept (62% hidratacije)
    • Tehnike gnječenja: ručno i u mikseru
    • Kontrola temperature i razvoj glutena
    • Dizanje tijesta u masi, rezanje i drugo dizanje tijesta
  • PRVA VJEŽBA
    • Izrada općeg tijesta za razred, za učenje napuljskih tehnika valjanja i pljeskanja
    • Staglio
    • Napuljski draft i šamar
    • Rasklapanje pizze i pečenje
    • Priprema općeg tijesta za razred prema specifikacijama za sljedeći dan
  • 2. DAN: VJEŽBA I USMJERENOST NA TIJESTO I REZANJE
  • SAŽETAK I PITANJA IZ DANA
  • REZANJE I OBLIKOVANJE KRUHA
    • Oblikovanje kruha prema standardu
    • Vježba: svaki sudionik dijeli i oblikuje vlastite kruhove
  • VOĐENA DEGUSTACIJA I SENZORSKA ANALIZA
    • Vizualni izgled: vijenac, saće
    • Parfemi i arome
    • Konzistencija i topljivost
    • Priprema općeg tijesta za razred prema specifikacijama za sljedeći dan
  • 3. DAN: VJEŽBA I FOKUS NA NAPULJSKO ŠAMARE I PUNJENJE
  • TRADICIONALNA TEHNIKA IZLOŽBE "NAPULJSKI ŠAMAR"
    • Praktične vježbe
  • KLASIČNI STG NADJEV (MARGHERITA, MARINARA I EXTRA MARGHERITA)
    • Talijanska oguljena rajčica, vrsta Roma
    • Fior di latte i buffalo mozzarella
    • Ulje, bosiljak, sol
    • Vjernost specifikacijama
    • Priprema općeg tijesta za razred prema specifikacijama za sljedeći dan
  • 4. DAN: VJEŽBA I USMJERENOST NA GULJENJE I PEČENJE PIZZE
  • ODVOJENJE PIZZE I PEČENJE
    • Idealne temperature
    • Pečenje, rotacija i tehnika pečenja
    • Idealno kuhanje
    • Na što treba paziti: vijenac, taljenje, baza
    • Svaki student mora pripremiti tijesto prema specifikacijama za dan ispita.
  • 5. DAN: ZAVRŠNI ISPIT, ZA UPIS U REGISTAR NAPULJSKIH PIZZA MAKE-UP

cijena

Puna cijena

€2.700 + 22% PDV-a

Posebna cijena za brazilske profesionalce

€1.700 + 22% PDV-a

NAČINI PLAĆANJA I REGISTRACIJE

Registracija se mora obaviti putem službene poveznice koju je poslala škola, slijedeći sljedeći postupak:

1) Potvrdite registraciju

Polog od 600 € + PDV, koji se plaća putem poveznice za plaćanje PIZZAIUOLI SCHOOL međunarodnom kreditnom karticom, međunarodnim bankovnim prijenosom (globalni račun) ili PayPalom.

Nakon potvrde, obavezno je ispuniti i potpisati prijavnicu te je poslati u administrativni ured sa svim potrebnim podacima i obvezama studenta.

2) Ravnoteža

Preostalih 1.100 € + PDV može se platiti jednokratno prvog dana nastave u tajništvu škole, gotovinom ili kreditnom karticom.

VAŽNE INFORMACIJE

Mjesta nisu rezervirana: dodjeljuju se tek nakon potvrde uplate pologa.

U slučaju otkazivanja nakon uplate pologa, povrat novca je moguć samo do 1 mjesec prije početka tečaja.

Za informacije i postupke registracije kontaktirajte BRUNO DUARTE:

INSTITUTO GASTROTEK DE ENSINO PROFESSIONALIZING
WhatsApp: +55 (21) 99323-8748
Tel: + 55 (21) 98051-9212
E-pošta: institutogastrotek@gmail.com

SMJEŠTAJ

Škola Pizzaiuoli ima partnerstvo s hotelom koji se nalazi u blizini škole; ukupni trošak tečaja od 2.074 € također uključuje:

  • 6 noćenja s uključenim doručkom,
  • Prijava: 04. listopada (nedjelja),
  • Odjava: 10. listopada (subota).

Za dvokrevetnu sobu (parovi) naplaćuje se doplata od 90 € po noćenju.

SAVJETI I PREPORUKE ZA PUTOVANJA (BRAZIL → ITALIJA)

Kupnja avionskih karata je odgovornost studenta.

Za dolaske u Italiju, Napulj ima međunarodnu zračnu luku Napulj Capodichino, ali letovi za Napulj su obično skuplji. Preporučujemo rezervaciju leta iz Rima za međunarodnu zračnu luku Fiumicino, a zatim taksijem do glavnog kolodvora u Rimu (Roma Termini) i nastavak vlakom do Napulja. Ova je opcija općenito jeftinija.

ŽELJEZNIČKI PRIJEVOZ

  • Cijena karte za vlak je odgovornost učenika.
  • Preporučena ruta: kolodvor Rim Termini – glavni kolodvor Napulj.
  • Vrijeme putovanja: otprilike 2 sata.
  • Transfer od glavnog kolodvora u Napulju do hotela taksijem dostupnim na glavnom izlazu s kolodvora.