Udruga
L 'Udruženje napuljskih proizvođača pizze osnovana je 1998. u Napulju, gdje se i danas nalazi sjedište, kako bi zaštitila i promovirala drevnu umjetnost napuljskog pizzaiuola diljem svijeta, zajedno s cijelim nizom vještina, postupaka i sastojaka koji odražavaju napuljsku tradiciju i kulturu. Doista, profesija pizzaiuola nekoć se smatrala malo relevantnom za restorane, ali uspjela je transformirati profesiju u gastronomsku kulturu.
Cilj udruge je zaštititi profesiju izrade pizze, ali prije svega prenijeti umijeće mladima koji su zainteresirani i voljni istražiti ovaj obrt.
Za nas, pizza nije samo hrana u kojoj se uživa, već simbol identiteta naroda.
Stoga smo uvjereni da se kanoni ove naše dragocjene tradicije ne mogu raspršiti u globaliziranom svijetu, već se moraju netaknuti prenijeti novim generacijama.
Udruga se može pohvaliti članovima iz cijelog svijeta, zahvaljujući i svojim delegacijama s vlastitim uredima, što osigurava globalnu prepoznatljivost Udruge.
Može se pohvaliti uredima u Australiji, Kini, Koreji, Hrvatskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Japanu, Meksiku, Poljskoj, Portugalu, Sjedinjenim Američkim Državama, Švicarskoj i Tajvanu. Svi predstavnici, delegati i članovi, čak i oni koji nisu porijeklom iz Napulja, obavljaju svoju profesiju u skladu s tradicionalnim standardima.
Od tada je naporno radio na ostvarenju misije APN-a i postizanju značajnih prekretnica, uključujući:
- Dao je napuljskoj pizzi definirani identitet, Napuljska pizza STG;
- U prosincu 2017. „Umjetnost napuljskih majstora pizze“ prepoznata je kao nematerijalna kulturna baština UNESCO-a, dijelom zahvaljujući prikupljanju preko 2 milijuna potpisa podrške nominaciji. Dio je zajednice koja je promovirala i potpisala nominacijski dosje za „Umjetnost napuljskih majstora pizze“ za uvrštavanje na UNESCO-ov reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine. Trenutno je jedan od članova Odbora za upravljanje i koordinaciju spomenutog priznanja, koje se održalo 7. prosinca 2017., osnovanog pri Ministarstvu poljoprivredne, prehrambene i šumarske politike.
- Promovirala je napuljsku pizzu i izvrsne proizvode iz Kampanije putem svojih članova i zajedno sa svojim podružnicama.
Udruženje napuljskih proizvođača pizze slijedi tri smjernice:
- Braniti i promovirati umjetnost izrade pizze;
- Proslijedite to dalje kroz školu Pizzaiuoli, našu školu za obuku;
- Promocija cijelog lanca opskrbe za izradu pizze.
Naša misija
Umjetnost izrade pizze kao baština čovječanstva
znanje novim generacijama
profesionalna figura kuhara pizze
Napuljska pizza i umjetnost izrade pizze na međunarodnoj razini
Otkrijte naše članove
Želite li se i vi pridružiti udruzi?
Registracija se potvrđuje posjetom predstavnika APN-a i naknadnim izdavanjem potvrde. Pizzerije ovlaštene za izlaganje APN stola isključivo su one koje zapošljavaju kuhara pizza koji ispunjava gore navedene uvjete i stoga je registriran kod APN-a. Preuzmite regulacija potpuna.
Kliknite gumb i slijedite upute na obrascu za registraciju.
Želite li se i vi pridružiti udruzi?
Registracija se potvrđuje posjetom predstavnika APN-a i naknadnim izdavanjem potvrde. Pizzerije ovlaštene za izlaganje APN stola isključivo su one koje zapošljavaju kuhara pizza koji ispunjava prethodno navedene uvjete i stoga je registriran kod APN-a.
