L'association
L'Association napolitaine Pizzaiuoli a été fondée en 1998 à Naples, où elle a toujours son siège, afin de protéger et de promouvoir l'art ancestral du pizzaiolo napolitain dans le monde entier, ainsi que l'ensemble des compétences, des procédés et des ingrédients qui reflètent la tradition et la culture napolitaines. Autrefois considéré comme peu pertinent pour la restauration, le métier de pizzaiolo a su le transformer en véritable culture gastronomique.
L'objectif de l'association est de protéger le métier de pizzaiolo, mais surtout de transmettre cet art aux jeunes intéressés et désireux de découvrir ce métier artisanal.
Pour nous, la pizza n’est pas simplement un aliment à déguster, mais un symbole de l’identité d’un peuple.
Nous sommes donc convaincus que les canons de notre précieuse tradition ne peuvent être dispersés dans un monde globalisé, mais doivent être transmis intacts aux nouvelles générations.
L'association compte des membres du monde entier, grâce également à ses délégations disposant de leurs propres bureaux, qui assurent la reconnaissance mondiale de l'Association.
Elle dispose de bureaux en Australie, en Chine, en Corée, en Croatie, en France, en Allemagne, au Japon, au Mexique, en Pologne, au Portugal, aux États-Unis, en Suisse et à Taïwan. Tous ses représentants, délégués et membres, même ceux qui ne sont pas originaires de Naples, exercent leur profession conformément aux normes traditionnelles.
Depuis lors, il a travaillé dur pour réaliser la mission de l'APN et franchir des étapes importantes, notamment :
- Il a donné à la pizza napolitaine une identité définie, la Pizza napolitaine TSG;
- En décembre 2017, l'« Art des Pizzaïolos napolitains » a été reconnu au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, notamment grâce à la collecte de plus de deux millions de signatures en faveur de la candidature. L'association fait partie de la communauté qui a promu et signé le dossier de candidature pour l'inscription de l'« Art des Pizzaïolos napolitains » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Elle est actuellement membre du Comité de gestion et de coordination de cette reconnaissance, institué le 7 décembre 2017 auprès du ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières.
- Elle a promu la pizza napolitaine et les excellents produits de Campanie à travers ses membres et avec ses filiales.
L'Association des Pizzaïolos Napolitains suit trois directives :
- Défendre et promouvoir l’art de la pizza;
- Transmettez-le à travers l'École Pizzaiuoli, notre école de formation ;
- Promouvoir l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de la fabrication de pizzas.
Notre mission
l'art de la pizza comme patrimoine de l'humanité
connaissances aux nouvelles générations
la figure professionnelle du pizzaiolo
La pizza napolitaine et l'art de la pizza au niveau international
Découvrez nos membres
Vous souhaitez vous aussi adhérer à l'association ?
L'inscription est validée par la visite d'un représentant de l'APN et la délivrance d'un certificat. Les pizzerias autorisées à afficher le tableau de l'APN sont exclusivement celles qui emploient un pizzaiolo répondant aux exigences susmentionnées et donc inscrit à l'APN. Téléchargez le réglementation compléter.
Cliquez sur le bouton et suivez les instructions sur le formulaire d'inscription.
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