La passion de Giovanni pour la pizza napolitaine est née lorsqu'il travaillait dans la restauration et observait les pizzaïolos préparer la pâte et réaliser les pizzas. Fasciné par cet environnement, il a commencé à apprendre l'art de la pizza en travaillant dans des pizzerias locales pour apprendre le métier. Le choix de la pizza napolitaine s'est imposé naturellement, car pour Giovanni, la pizza est indissociable de la tradition napolitaine. De plus, le fait d'avoir un membre de sa famille fort de plusieurs décennies d'expérience et propriétaire d'une pizzeria dans la province de Naples a encore attisé sa curiosité, qui est devenue plus tard son métier et sa passion.
