Clase magistral de pizza sin gluten en Londres
Menos gluten, más beneficios: Cómo integrar un menú sin gluten de éxito en tu pizzería.
Información General
Plazas limitadas
- 20 de Abril de 2026
- 10.30 - 13.30 horas; 14.30 - 17.30
- Pizzametropizza, 64 Battersea Rise, Londres SW11 1EQ, Reino Unido
- Instructor de la Escuela de Pizza: Diego Palladino
Objetivos del Máster y a quién va dirigido
- Comprender ¿Qué es realmente la enfermedad celíaca? y por qué es una oportunidad de negocio
- Integrar una oferta Sin gluten, seguro y organizado. en tu propio lugar
- Haciendo un pizza sin gluten de alto nivel, acorde con el estilo de la marca
- preparar Frituras napolitanas sin gluten sin contaminación
- Ofrecer postres sin gluten simple pero rentable
- Evite errores comunes que conducen a críticas negativas y sanciones
- Comunicar correctamente la oferta sin gluten al cliente
El máster está dirigido a Dirigido a pizzeros profesionales, propietarios de pizzerías y restaurantes, chefs y cocineros, emprendedores gastronómicos que buscan ampliar su clientela y estudiantes de escuelas de cocina y pizzería.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de participación.
Temas de maestría
- MAÑANA: PIZZA BÁSICA Y SIN GLUTEN
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INTRODUCCIÓN Y ESCENARIO DE MERCADO
- ¿Qué es la enfermedad celíaca?
- Intolerancia vs. Enfermedad celíaca: ¿cuál es la diferencia?
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SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CONTAMINACIÓN
- ¿Qué es la contaminación cruzada?
- Espacios, equipos y flujos de trabajo
- Organización del mostrador de pizza
-
MATERIAS PRIMAS Y MASA SIN GLUTEN
- Harinas sin gluten: tipos y diferencias
- Mezclas preparadas vs. mezclas artesanales
- Hidratación, fermentación y maduración
- Estructura de la masa y gestión en servicio
-
PRÁCTICA – PIZZA SIN GLUTEN
- Preparación de la mezcla
- Redacción correcta
- Condimentar y cocinar
- Gestión del horno
- Cata y comparación
- TARDE: FRITOS, DULCES Y ESTRATEGIA
-
COMIDA FRITA NAPOLITANA SIN GLUTEN
- Aceite, temperaturas y gestión separada
- Organización del departamento de alimentos fritos
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POSTRES SIN GLUTEN PARA PIZZERÍA
- Postres sencillos, replicables y rentables
- Bases sin gluten
- Conservación y servicio
- Cómo proponerles matrimonio sin complicarte la vida
-
INTRODUCIENDO LA COMIDA SIN GLUTEN EN EL ÁMBITO LOCAL
- Cómo presentarlo al cliente
- Precios justos
- Reseñas y boca a boca
-
Q&A
- Domande aperte
Coste
£300 + 20% IVA
El IVA se considerará únicamente para los participantes que no sean propietarios de empresas.