Schon als Junge hatte ich eine große Leidenschaft für Pizza und habe es geliebt, sie für meine Freunde zu backen.
Am meisten faszinierte mich die Beobachtung, wie sich Mehl durch den Kontakt mit Wasser und Hefe verändert. Um mein Wissen zu vertiefen, besuchte ich zahlreiche Pizza- und Brotbackkurse. Dort lernte ich die Bedeutung der Gärung für die Verbesserung von Struktur, Geschmack und Bekömmlichkeit des Teigs kennen, was zu leichteren und aromatischeren Teigen führt. Diese Kurse ermöglichten es mir, Leidenschaft und Wissenschaft zu verbinden und meine Kunst auf ein professionelles Niveau zu heben.
